خبيرة “مدار نيوز” للتغذية والطب البديل : ما معنى الدهون التقابلية (ترنس)؟

النصيحة اليومية من خبيرة “مدار نيوز”للتغذية والطب البديل سهير سلمان منير تتحدث عن الدهون وتأثيرها على الانسان .

اليوم نتحدث عن الدهون التقابلية Trans fats هو اسم شائع لنوع من الدهون غير المشبعة والتي تحتوي على متزاور تقابلي للحمض ألدهني. الدهون التقابلية يمكن أن تكون دهون أحادية أو دهون مشبعة.

هذا النوع من الدهون يترسب في الأوعية الدموية (يلتصق على الجوانب وبهذا يؤدي الى عدم تدفق الدم بالشكل المطلوب) مما يسبب تصلب شرايين وزيادة التعرض لأمراض القلب.

– يجب الامتناع عن استهلاك الزبدة، المرجرين، ودهون المرجرين.

هذه المنتجات تحتوي على دهنيات مشبعة و/أو دهنيات ترانس التي تزيد مستوى الكلسترول والدهنيات بالدم.

الطهي والخبز يجب استبدالها بالزيت. – يجب الدمج في القائمة الغذائية اليومية 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو كانولا.

هذه الزيوت مصدر للدهنيات غير المشبعة، المساهمة في تقليل مستوى الكولسترول “السيئ “.

كما وأنها مفضلة أكثر عن زيوت أخرى وتناسب التتبيل،الطهي والخبز.

– يجب اختيار حليب ومنتجات حليب قليلة الدسم مثل الاجبان والألبان 5%-3% دسم، اللبن حتى 1.5%، اليوغورت- الزبادي الطبيعي أو مع الفاكهة حتى 1.5% دسم أو نستبدلها ببدائل الحليب قليل الدسم مثل المنتجات من الصويا وحليب الصويا، الطوفو.

هذه المنتجات مفضلة عن جبنه شمينت (كريما)، الأجبان الصلبة، ومنتجات الحليب كثيرة الدسم الغنية بدهنيات مشبعة مما تزيد نسبة الكلسترول والدهنيات بالدم.

– ينصح بتحضير وجبات اللحم من أجزاء قليلة الدهن من الدجاج، الحبش أو العجل. يجب تجنب الأجزاء المدهنة، الأجزاء الداخلية، اللحم المفروم الجاهز، الهامبورغر،النقانق المشبعة بالدهنيات. يفضل تحضير اللحم بدون الجلد أو إزالته قبل تناوله. -نهاركم صحة

رابط قصير:
https://madar.news/?p=18793